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買冬瓜時，選瓜身周正、外皮堅挺並且有白霜、無疤、肉厚的為宜。
冬瓜其實並不是冬天的瓜，它生產於夏季，因為瓜熟之際，表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結的白霜，故名冬瓜。冬瓜性寒涼，冬季常吃多吃容易積寒，對脾胃不利。
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冬瓜富含人體所需的各種氨基痠，且膳食縴維含量很高，可以降膽固醇、降血脂、防止動脈粥樣硬化，還能利水排濕。冬瓜營養好但冬天不適合多吃常吃。為什麼叫冬瓜，冬天卻不適合吃呢?
為避免寒性在體內沉積，每周吃冬瓜不宜超過三次。如果是做成冬瓜湯，也不宜多喝，每次200克以內即可。同時為中和寒性，烹飪時要注意搭配。炒著吃時可以配溫性的牛肉，或加蒜、姜、洋蔥、荳豉等偏溫配料同炒;燉湯可以加入骨頭和性熱的生姜、蔥白;煮粥時和性溫的紅薯一起煮，都能起到暖胃作用。
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